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直接干燥法原理

更新時(shí)間:2020-03-24瀏覽:10608次
  1.原理
 
  食品中的水分一般是指在100±5C直接干燥的情況下所失去物質(zhì)的總量。直接干燥法適用于在95~105C下,不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。
 
  2.試劑
 
  (1)鹽酸(1+1)
 
  (2)氫氧化鈉溶液(240g/L).
 
  (3)海沙:取用水洗去泥土的海沙或河沙,先用鹽酸(1+1)煮沸0.5h,用水洗至中性,再用氫氧化鈉(240g/L)溶液煮沸0.5h,用水洗至中性,經(jīng)100±5C干燥備用。
 
  3.操作方法
 
  (1)固體樣品:取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱(chēng)量瓶,置于100±5C干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,加熱0.5~1.0h,取出,蓋好,置干燥器內(nèi)冷卻0.5h,稱(chēng)量,并重復(fù)干燥至恒量。稱(chēng)取2.00~10.0g切碎或磨細(xì)的樣品,放入此稱(chēng)量瓶中,樣品厚度要約5mm。加蓋,精密稱(chēng)量后,置100±5C干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,干燥2-4h后,蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱(chēng)量。然后放入100±5C干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱(chēng)量。至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg,即為恒量。
 
  (2)半固體或液體樣品:取潔凈的蒸發(fā)皿,內(nèi)加10.0g海沙及一根小玻璃棒,置于100±5C干燥箱中,干燥0.5~1.0h后取出。放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱(chēng)量,并重復(fù)干燥至恒量。然后精密稱(chēng)取5~10g樣品,置于蒸發(fā)皿中,用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干,并隨時(shí)攪拌,擦去皿底的水滴,置100±5C的干燥箱中干燥4h后蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱(chēng)量。以下按(1)中自“然后放入100±5C干燥箱中干燥1h左右”起依法操作。
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